Ingredientes
1.100 gramos de patata limpia aprox
60-70 gramos de mantequilla liquida
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Pelar las patatas y poner el horno a 120ºC calor arriba-abajo mientras cortas las patatas con mandolina en corte fino, salpimentar, añadir la mantequilla liquida y removerlo.
Poner el papel de horno en el molde y empezar a montar las capas de patata intentando dejar los menos huecos posibles, una vez este el molde relleno taparlo con papel de horno y ponerle otro molde con un peso contundente para que se vaya compactando, quitar el peso y ponerlo en el horno a 120ºC 3 horas, una vez lo sacas del horno ponerle el otro molde con el peso y dejar enfriar, pasarlo a la nevera mínimo 12 horas, sacar de la nevera, desmoldar y cortar los tacos, poner aceite en una olla y ponerlo a 180-190ºC para freír los tacos de patata por tandas, los que no estas friendo a la nevera para que no se caliente la mantequilla, escurrir en rejilla.
